高端食材“法式鹅肝”大部分出自安徽，皖西土特产飘出“贵族味”

大皖新闻讯 2024年初，“南方小土豆”涌入“尔滨”，在带火了蔓越莓后，全国各地网友开始摸底本地“土特产”，霍邱县法式鹅肝由此进入公众视野，“火爆”全网。那么，作为高端食材的法式鹅肝，为何会在皖西大地开花结果，成为全国最大的鹅肥肝生产基地？大皖新闻记者日前走访霍邱县花园镇、彭塔镇和长集镇，实地了解该县朗德鹅特色产业发展脉络，探寻不同寻常的“肝甜”路。

从“法式鹅肝”到“金汤鹅煲”

9月23日下午，在霍邱县花园镇天竹村的霍邱县友喜食品有限公司鹅肝生产基地，记者看到一批填肝成功后的朗德鹅刚刚宰杀完，正在进行过度性低温冷藏，之后进入取肝工序。

大皖新闻记者在冷藏室内看到，刚宰杀过的朗德鹅挂在一排排架子上，室内温度在-3℃左右，“这个温度是按技术要求设定的，是为下一步取肝做准备。”“这一批我们一共宰杀了两三白只。我们基地有8个车间，填饲时间是28天。”基地负责技术工作的郑鸿礼介绍。

大皖新闻记者随后又来到该公司位于彭塔工业园区的展示厅。在展示厅里，除了传统的“法式鹅肝”，他们还创新生产出金砖鹅肝、红酒鹅肝、清酒鹅肝、蓝莓鹅肝、芒果鹅肝、法式樱桃鹅肝等鹅肝新产品，可谓琳琅满目。“我们现在每天生产鹅肝1吨至2吨。”该公司彭塔工业园区生产厂长李松飞说。

令人称道的是，该公司不仅仅生产法式鹅肝，他们还不断创新，进一步研发新产品，在鹅肉深加工领域取得新突破，率先在全国第一家生产鹅汤煲，推出了“画中天鹅”产品系列，包括金汤鹅煲、红烧鹅煲、滋补老鹅煲等景点鹅煲系列产品，公司多个产品获得了多个奖项。

“我们2018年8月份注册，2019年底开始生产，这几年搬迁到第三个厂。我们有养殖基地、育雏基地、填肝基地、生产基地，后面还要建设一个鹅肝深加工基地。”9月23日下午，厂长李松飞介绍说，该公司育雏基地有400多亩地，养殖场有8个车间，未来将建设50个车间，届时养殖量会有一个更大的飞跃。

投资鹅产业，蓼城大地“凤筑巢”

“正好今天你们来了，你们看，我的车间工地很快就建好了，下一步深加工计划很快就会从图纸变成现实。”来自合肥的女企业家阮后平笑容满面地对着大皖新闻记者说。作为霍邱百盈朗德鹅养殖有限公司当家人，她对公司未来发展充满了信心。

阮后平原来从事建筑、种植等行业，2021年在一次偶然的机会认识了霍邱县一位从事朗德鹅鹅肝生产的企业家朋友。经介绍，她对朗德鹅鹅肝产生了浓厚地兴趣。一番考察后，她决定加入这一行业，随后在霍邱县长集镇大墩村找到一处生产基地，“凤筑巢”的故事由此拉开了序幕。

“第一年赶上了好时候，当年鹅肝销售价格比较高，利润较好，可以说是产销两旺。”阮后平说，她与合作伙伴当年建设了六个朗德鹅养殖棚，一年十个周期，生产鹅肝60吨以及其他附加产品，当年生产总值达到1000万元。企业发展蒸蒸日上，前景一片光明，更加坚定了她从事鹅肝生产行业的信心。

“其实，我们公司也经历过挫折，比如2022年底那场雪灾，养殖棚受损严重，出现倒塌等情况。”阮后平说，后来，该公司在各级党委政府、各相关部门以及银行的支持下，又“满血复活”。企业生产重新走向正轨，该公司的生产规模也从6个棚扩至18个棚，全年鹅肝产量增至180吨，总产值更是来了一个大飞跃，公司鹅肝产品远销至江浙沪及福建等地，且供不应求。她表示，公司下一步打算进入鹅肝深加工这块，对朗德鹅产业进行“深耕”，目的就是让企业继续腾飞，为乡村振兴事业添砖加瓦。

朗德鹅“落户”皖西乡村发展壮大

如今，霍邱县“法式鹅肝”特色产业发展红红火火。那么，起初作为国外品种的朗德鹅又是怎么“落户”皖西乡村的呢？这一切要从上世纪80年代说起。当时，朗德鹅的种苗乘着改革开放技术合作的东风漂洋过海，被引入我国。因山东省临朐县与法国朗德地区纬度相近，具备饲养朗德鹅的较好条件，因此成为国内首批朗德鹅饲养基地。

“临朐县的鹅肝能长到1公斤，每公斤能卖180元，比整只的皖西大白鹅还值钱。”2003年，曾在山东养殖朗德鹅的霍邱县务工人员将这一致富消息带到了霍邱。同期，六安龙翔美食王禽业有限公司创始人决定购买1000只鹅苗在霍邱饲养。在龙翔公司示范带动下，周边乡镇农户纷纷开始养殖朗德鹅。依托人工成本低、饲养管理精细等优势，朗德鹅养殖和鹅肝生产在霍邱县不断发展，逐渐成为当地特色产业。

20多年来，霍邱县始终把朗德鹅产业作为推进乡村产业振兴的重要着力点，紧抓不放、持续推动，带动一方群众致富。

记者从霍邱县友喜食品有限公司获悉，该公司负责填饲工作的技术工人，在28天一个周期就可以获得1.1万元以上的收入。据了解，这样的技术工人在该县多达5000人以上，按人均年收入6万元计算，可增加收入3亿元以上。

不仅如此，霍邱县还坚持产业惠民政策，按照“民办、民管、民受益”原则，以合作共赢为宗旨，探索出协作养殖模式，构建出“链主企业+农户+市场”的鹅肥肝养殖加工体系，实现产加销一体化经营。参与的养殖户每批可养殖，每批利润可达3万元左右，每户每年可养4—5批，年利润非常可观。

目前，霍邱县现有鹅肝生产企业140多家，年出栏朗德鹅500万只以上，生产鹅肝5000吨以上、鹅肉等副产品22500吨以上，年产值高达20亿元，成为全国最大的鹅肥肝生产基地。

培育新产品“链”上网络营销平台

近年来，霍邱县围绕鹅种选育、技术改进、养殖防疫等关键环节，不断深化与安徽科技学院、安徽省农科院等合作，共建朗德鹅产业发展科技特派团，开展课题研究，强化技术指导。支持龙头企业与研究机构合作，共建研发平台、技术研发中心等合作平台。

该县还针对朗德鹅品种退化、鹅苗基本从外地引进，产业发展长期受牵制等问题，依托安徽农业大学、安徽科技学院等科研院所开展“肝用型鹅新品系”培育，开发出更多鹅肥肝等系列深加工产品，并引导电子商务企业与鹅产品生产经营主体、农产品批发市场等建立联营协作关系，借助京东、天猫、抖音等网络营销平台，拓宽鹅产品销售渠道，扩大鹅产品市场占有率和对外影响力。另外，该县还积极对接海外食品标准，努力开拓海外市场，争取在日韩和欧美市场上取得新突破。

不仅如此，该县还将绿色生态发展理念摆在突出位置，坚持生态养殖、种养循环、农牧结合、绿色加工，拓展鹅产业发展的生态环境容量，实现畜禽粪污资源化利用、面源污染有效控制、产业可持续发展。目前，霍邱县朗德鹅已形成从种鹅繁育、养殖、填饲、屠宰、深加工、废弃物综合利用的完整产业链条。

大皖新闻记者 窦祖军 摄影报道

编辑 许正文