紫阳以茶入宴推动茶旅深度融合

本文转自：陕西日报

陕茶不光能泡着喝，还能当菜吃——

紫阳以茶入宴推动茶旅深度融合

本报讯 （通讯员 郑晓虎 罗婷婷）5月27日，在首期紫阳富硒茶香宴培训班结业仪式上，参训学员、宦姑滩土菜馆负责人王启明深有感触地说：“茶香宴对我启发很大。回去之后，我要运用学到的新技能，为游客带来更多的紫阳特色美食。”近年来，紫阳县创新研发一系列独具特色的新菜品，以茶入宴，助推了富硒产业和旅游产业发展。此次茶香宴培训，是该县推动茶旅深度融合的又一创新。

2023年7月11日，紫阳茶香宴标准通过专家评审。这既是安康市制定的首个团体宴席标准，也是全省首个行业团体宴席标准。该宴席由2道小吃、10道凉菜、14道热菜、1道汤品和主食茶香面组成，以紫阳富硒茶为辅料，绿色健康，被评为安康市名宴。为进一步推广紫阳茶香宴，规范餐饮企业菜品和制作工艺，5月14日至27日，紫阳县6个部门单位联合开办了首期紫阳富硒茶香宴培训班，来自全县企事业机关食堂、餐馆酒店、农家乐、民宿的40名餐饮从业人员参加了培训。本次培训为期13天，采用“理论+实操”的教学模式，涵盖了紫阳富硒茶香宴标准、紫阳蒸盆子地方标准、特色小吃及餐饮机构经营管理等内容。

去年以来，在紫阳县的大力推广下，紫阳茶香宴带动了各个农家乐在富硒茶菜品上不断创新。5月12日，在紫阳蒿坪硒园农庄，新推出的椒盐富硒茶和茶香排骨受到游客好评。游客李文昌说：“今天我品尝了新开发的菜品，味道相当好，很有地方特色。”游客王先生也表示：“将本地生产的富硒茶用在菜品中，丰富了菜的口感。”硒园农庄负责人毕锦梅说，新菜品推出后，客流量较以往增加了20%左右，目前，平均每天进餐人数达200人。

紫阳县美食行业协会会长王自军表示：“目前，全县有餐饮单位507家，其中农家乐85家。无论是富硒茶香宴制作技能培训，还是农家乐的菜品创新，我们都坚持以茶文化为主线，以地域特色食材为突破口，通过以茶入宴的形式，丰富紫阳美食的内涵，创新富硒茶消费模式，让陕茶不光能泡着喝，还可以当菜吃。”

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