有肉、有菜、有主食 汉堡真的是“垃圾食品”吗?

据新浪新闻报道,一说到“垃圾食品”,想必你的脑海中已经列出了一个清单,上面有汉堡、薯条、糖果、可乐、油炸小吃等。那么,究竟什么才是“垃圾食品”?

相关资料是这样解释的,垃圾食物(junk food)是指不健康的食品。世界卫生组织所提示的不健康食品是以比较的方式呈现的,如高能量、高糖、高脂肪的饮食比低能量饮食(如水果或蔬菜)不健康。其实,我国营养界并无“垃圾食品”的概念,这是一种民间约定俗成的讲法。我们那么关注“垃圾食品”,究其缘由,是对食品营养与健康关系的一种担忧。

说汉堡不健康的主要依据是世界癌症研究基金会发布的《食物、营养、身体活动与癌症预防》中关于癌症预防的十条建议,其中一条指出要“限制摄入高能量密度的食物”,里面提到了汉堡。这个建议主要是为了预防和控制体重增加、超重和肥胖。

汉堡的脂肪含量高,主要是汉堡中的肉饼(常用鸡肉、牛肉等)多采用油炸或煎烤的烹调方式。如果断然因为这个就将它拒之门外,那你很多东西都不能吃了,比如说让人垂涎三尺的糖醋里脊、香酥鸭等!油炸食品不是不能吃,是要少吃。其实,改良烹调方式就可以解决这个问题,现在很多商家也是这么做的。

难道汉堡真的一无是处吗?其方便易得,对于那些急需补充能量、蛋白质的人来说,汉堡的能量密度高,是很好的食物。饥肠辘辘时,吃一个汉堡,幸福感会“爆棚”。这时就有不友好的声音——汉堡能量高,吃了不长胖?其实,关注每天的能量总摄入比深究某种食物的能量更重要。而且,即使选择能量低的食物,若是大量摄入,能量自然就多了,还是会长胖。不同的人营养需求不一样,高矮胖瘦,营养摄入考虑的角度也不同,从自己的营养需求出发合理搭配食物,注重搭配比关注单种食物获益更大。从均衡膳食角度出发,汉堡也可以作为正常饮食的一部分。

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