人造鱼肉发展迅速 日本最早将于2027年投入市场开售

据《日本经济新闻》网站11月24日报道,日本水产企业玛鲁哈日鲁最早将于2027年在海外销售通过培养鱼的细胞来制造的“人造鱼肉(培养鱼肉)”。  

报道称,人造鱼肉的制造方法是从鱼身上提取细胞并为其提供营养,利用培养装置使细胞增加。在人造肉方面,新加坡和美国已有新兴企业获得销售许可证,开始向餐饮店供应。而在人造鱼肉方面,目前还没有企业获得各国政府的许可,尚未上市销售。

玛鲁哈日鲁将与8月出资的新加坡Umami Bioworks合作开发人造鱼肉商品。Umami拥有使用人工智能(AI)计算出使细胞高效增加的营养素比例和培养温度等恰当条件的技术,石斑鱼等的开发已经进展到了可以试吃的阶段。

预计新加坡和美国等的高档超市对人造鱼肉存在需求。据西村朝日法律事务所称,人造鱼肉最早将于2030年前后开始普及,估计全球市场规模到2050年将达到数千亿日元。

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