云南广南：雪花牛肉“邂逅”麻辣火锅助力高峰牛产业发展
在冬春交替的季节里，美食的诱惑无人能敌。近日，“雪花牛肉遇到麻辣火锅”的一道美食在云南省文山壮族苗族自治州广南县悄然兴起，这不仅是一场味蕾的盛宴，更是对广南本地高峰牛肉产业的一次有力推广。
广南县的高峰牛肉，以其独特的纹理和口感，深受广大消费者青睐。特别是雪花牛肉，因其肉质细嫩多汁，脂肪分布均匀，呈现出如同雪花般的美丽纹理，入口即化，令人回味无穷。而麻辣火锅，作为中华美食的代表之一，以其独特的麻辣口感和丰富的食材选择，赢得了无数食客的喜爱。然而，从去年冬季开始，广南高峰牛肉开始与麻辣火锅邂逅，碰撞出了广南的有一种“味蕾享受”。
“高峰牛肉质特别好，我们就想着通过麻辣火锅的特点，让顾客吃出（高峰牛肉）不一样的味道，让更多人喜欢上广南的高峰牛肉。”广南叶小辣花椒毛肚火锅店经营者汪海群向记者介绍道。
“我们以前只知道炖、炒、烧烤的吃法，今天来到这里吃到了麻辣口味的高峰牛肉，觉得别有一番风味非常棒，值得跟大家推荐。”广南食客阳良珍说。
据了解，近年来，广南县充分发挥高峰牛“一县一业”核心区的优势，积极落实肉牛倍增计划项目，以“政府服务+国有企业+市场主体+村集体经济组织+养殖户”为主轴，以“党支部+产业联合体+社会化服务组织+村集体经济+养殖户”为左链养殖生产线，以“养殖户+养殖合作社+龙头企业+产业联合体”为右链加工贸易线，形成了“一轴两线”、轴线相通、纵横相连、闭环发展的肉牛产业发展体系。
截至2023年底，全县共培育肉牛养殖经营主体149个，其中国家级龙头企业1个，国家级示范社1个。现有1000头以上牛场3个、500头以上牛场16个、100头以上牛场95个、20至50头以上养殖户1560户。全县共有高峰牛养殖户6.5万户，涉及18乡（镇）175个行政村，户均养殖收入1.5万元。同时，广南县还在推动地方牛肉产业发展方面发力加强品牌建设，地方牛肉的产量和质量均得到了大幅提升。目前，本地的高峰牛肉产业已经成为当地农业经济的支柱产业之一，为农民增收和乡村振兴作出了积极贡献。
下一步，广南县将继续加大对牛肉产业的扶持力度，推动产业升级和创新发展。同时，也将通过打造各种牛肉美食，让更多的人了解和喜爱高峰牛肉，进一步推动地方牛肉产业的繁荣与发展。（文/图 广南县融媒体中心 陆兴、袁伸尉、李文斌）