用创新续写“甜蜜事业”
本文转自：安顺日报
安顺市吉鑫糖业有限公司：
用创新续写“甜蜜事业”
生产车间里排列整齐的单晶冰糖结晶罐
□本报记者 刘凤 罗含瑶 文/图
近日，记者走进位于西秀经开区的安顺市吉鑫糖业有限公司生产车间，空气中弥漫着香甜的气息，老师傅王光法正挥动手中铲子不停翻动着槽床上的红糖，经过一遍又一遍地翻炒，细腻的红糖粉便制作完成。
“从新鲜甘蔗到红糖，要经过榨汁、初熬煮、初过滤、精熬煮、精过滤、打砂、出锅、冷却等10余道制作工序。而熬糖最为关键的是温度的把控，这就需要制糖师傅以熟练的经验来评判，所以我们厂里的师傅都是从业几十年、经验非常丰富的老师傅。”该公司负责人张全权告诉记者，家里从外公外婆那辈就开始和糖打交道，从“家庭作坊”制作老式水果糖到现在拥有3条生产线、占地22亩的规模性企业，大家为这份“甜蜜事业”奋斗了几十年。
据介绍，安顺市吉鑫糖业有限公司是一家以冰糖、红糖生产为主的食品加工企业，公司产品主营市场为贵州、湖南、重庆、四川、广西等地。“目前在安顺的各大商超能看到的块状红糖、单晶冰糖、多晶冰糖等都是我们公司供应的，并且公司在德力粮油综合交易市场设有线下直营门店。5月大概生产了500吨各类糖产品。”张全权说。
在张全权的带领下，记者来到熬糖生产线前，师傅们正耐心观察糖浆熬制情况。“传统熬糖工艺需要‘五口连锅’，糖浆需要从第一口锅一直转至第五口锅，在熬制过程中温度很难把控，一定程度上会影响口感和外观品质。为了解决这个问题，我们从原来的‘五口连锅’改成提前使用蒸汽锅炉加热后再进行阶梯‘三口连锅’浓缩，同时改用天然气，更好控制温度，还在锅内加有半自动的搅拌机让糖充分受热均匀。”张全权介绍。
除了工艺上的改造，该公司对产品也进行了创新。“为满足现代人的生活需求，我们以古法技艺为核心，结合现代工艺，将从玉米芯、甘蔗渣中提取出来的L-阿拉伯糖多次配比、反复实验加入红糖中，生产出一款健康、低糖的红糖产品。”张全权告诉记者，目前该款产品正在最后的实验论证中，不久将逐步推向市场。
凭借着工艺的改进和产品的不断创新，该公司前不久被评为2024年贵州省创新型中小企业。
“公司自成立以来，一直坚持‘创新、创优、创名牌’的发展理念，从未停止创新的脚步。”张全权说，“目前，公司正在和山东农业大学教授进行合作，不断提升产品生产技术，以创新赋能企业发展。接下来，将继续坚守初心，努力做好这份‘甜蜜事业’。”