“饮食危机”困扰新加坡学校食堂

新加坡学校的“饮食危机”正在悄然出现。据新加坡《海峡时报》7日报道，学校食堂曾经是学生们寻找价格实惠、美味健康的饭菜来补充学习能量的天堂，但如今，要找到可靠、长期的经营者来管理食品摊位，却面临着不确定性。

报道称，随着食堂经营者陷入困境，自动售货机和外卖正在取代新鲜餐食。这引发了对学生长期健康的严重担忧。目前，自动售货机出售的优质食品往往更贵，超出了普通学生的日常预算。而大多数自动售货机出售的仍然是预制的超加工食品，含有大量防腐剂、糖和盐，这与学校健康膳食计划的目标背道而驰。

实际上，在新加坡，疫情前寻找足够数量的学校食堂摊位经营者的问题就一直存在。问题的根源在于摊位经营者面临的不可持续的财务模式。商家被期待能够保持学生可以承受的价格，同时遵守严格的健康饮食准则，制作出既美味又有营养的饭菜。尽管学校食堂摊位租金因为大量补贴而减少，但收入下降和需求不确定性增加正迫使经营者放弃在学校食堂的生意。

新加坡国立大学苏瑞福公共卫生学院院长张毅颖表示，新加坡教育部应该重新考虑其对学校食堂的态度，并发挥积极作用，确保学校能够提供健康实惠的膳食。更可持续的模式包括集中采购和准备饭菜。学校可以按月向食品摊贩支付固定费用让他们做饭，或聘请餐饮公司为多个学校提供餐饮，而不是依赖个人摊贩。张毅颖提醒，新加坡是时候重新设想当前的学校餐食应该是什么样子了，至少不能忽视这个问题，即让自动售货机成为新的“从业者”。（辛   斌）▲