吉林：康养旅游打造人参消费新场景

吉林，有着山水相宜的文旅资源、润养身心的生态环境，多年来，康养旅游备受青睐。而在发展康养旅游的过程中，吉林更是依托中国人参主产区的优势，多措并举促进人参产业与旅游业的“跨界”发展。一方面，依托人参文化丰富了游客体验，并通过人参药食同源的属性深化了康养的内涵，另一方面，康养旅游也将游客引至遍布人参的林海，大家可以进行生态观光、体验采参习俗、品人参茶、吃人参宴、饮人参酒，有效地丰富了人参消费的新场景。

林海间“红果”耀目，五湖四海的游客纷纷“进山”寻宝，体验“采菊东篱下，悠然见南山”的闲适生活。

通化的集安、柳河地处长白山余脉，白山抚松地处长白山西北麓。通化和白山凭借天然的地理位置、舒适宜人的气候、优美的自然风光及“百草之王”人参的加持，大力发展特色康养之旅。

通化市推出的以“拜、寻、淘、品、享”为核心内涵的康养旅游线路“林海寻踪 人参之路”之旅，整合了通化自然资源特色和历史文化底蕴，途经佟佳江旅游度假区（人参主题广场）、高新区东方红西洋参药业产业园、通化县人参文化产业园、通化县英额布棒槌山旧址、柳河云岭野山参保护区。游客此行既能在山林中跟随“参把头”亲手采参，也能了解人参制品的精深加工过程，最后也可以带走一份心仪的人参伴手礼留作纪念，实现在旅途中可观、可学、可游、可食、可带走。

此外，白山正在将人参产业与全域旅游、医药康养等多个产业集群进行深度融合。

餐桌前参香扑鼻，藏红花枸杞焖人参、养颜阿胶人参、抽丝人参……以人参为主要材料的养生宴既富有浓郁的地域特色，又遵循“药食同源”理念，形成了独特的美食风味，因此很多游客来吉林体验康养之旅时都要点上一份人参宴。苏轼笔下的“为予置齿颊，岂不贤酒茗”在这一刻变得具象化。

长白山人参宴烹饪技艺非遗项目传承人谢新杰介绍，人参宴的特点以养、补为主，并非满桌都是人参，而是可以根据不同人群进行不同的设计，通常会搭配当地特色的野菜、菌类、冷水鱼等食材。

为了让各地游客更好地品尝人参宴，吉林相关领域的人才坚持守正创新。谢新杰介绍，要传承传统的烹饪技法、优秀的文化内涵及合理的食材搭配，同时也要在菜品研发、呈现形式、营销与推广等方面进行创新，创新方向主要是以食补、营养健康为主，以有食欲、制作精美、独具特色为辅。“人参宴在传承和发展的过程中，越来越被认可和接纳，特别是来旅游的游客。”他说。

南湖宾馆中餐行政总厨陈含介绍，现在，南湖宾馆总能接到游客询问人参菜品的电话和订餐信息。

陈含介绍，目前南湖宾馆共有30余道和人参有关的菜品，包括人参黄酒牛排、人参锅包肉、5年人参乌鸡汤等，很受省内外游客欢迎，“游客的反馈都很不错。”

为了更好地体现康养元素，南湖宾馆在进行人参系列菜品研发时还会专门向资深的中医药专家、学者请教，以保证搭配更相宜。“未来，我们还将着力打造礼品菜肴，让游客不仅能在吉林‘吃到’，还能在离开吉林时‘带走’。”陈含说。

如今，无论是依托自然资源优势打造的人参文化体验区，还是不断创新的人参宴，吉林的康养旅游与人参产业的互促发展正持续升级，康养旅游正为打造人参消费新场景不断助力、贡献力量。（文/叶梓 ）