跟着节气品美食 舌尖上的旅行更有文化
本报记者 邰子君 周 晨
近年来，美食旅游成为文旅消费新趋势，成为各地提升旅游吸引力的新赛道。从“吃饱”到“吃好”，再到吃出特色、吃出文化、吃出情绪价值，无数游客在“舌尖上的旅行”中邂逅“诗和远方”。
8月22日，“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气（秋季）旅游美食及线路发布活动在江苏镇江句容举办，活动由江苏省文化和旅游厅指导，镇江市人民政府、中国旅游报社主办，镇江市文化广电和旅游局、句容市人民政府承办。现场发布305个秋季节气旅游美食、72条美食旅游线路，为游客在秋季深度品游目的地、寻味地方特色美食提供参考。
美食出圈 旅游火了
淄博烧烤让“进淄赶烤”成为潮流，天水麻辣烫使当地旅游市场“热辣滚烫”……近两年，“舌尖上的旅行”成为文旅消费新趋势，在短视频、直播等的加持下，不少地方因为特色美食火了起来。
今年2月，文化和旅游部资源开发司指导中国旅游报社开展了“寻味美好中国·品游万里山河”全国二十四节气旅游美食及美食旅游线路征集推广活动，并于4月、6月相继发布了春、夏季旅游美食及线路，创新打造美食旅游线路新产品，方便更多游客开启“舌尖上的旅行”。
“豆叶一条虫，长成‘一条龙’。”在江苏省连云港市灌云县，豆丹原本是蚕食大豆叶子的害虫，却被当地人“吃”成了地标美食，成为江苏省级非物质文化遗产代表性项目，这个营养丰富、味道鲜美的绿色食品，吸引众多外地游客前来尝鲜。
今年以来，江西小炒火爆出圈，其中，新余市分宜县功不可没。据统计，分宜有3万余人在长三角地区从事餐饮行业，开办小餐馆1万余家，有力促成了新余美食的出圈。
“美食输出的背后，是地域文化的‘突围’。”新余市文化广电旅游局三级调研员张海珠说，美食旅游在拉动就业、富民增收的同时，也传播了饮食文化，迅速提升了地区、城市的影响力和美誉度。接下来，新余分宜电厂螺蛳小镇将主动“突围”，既要满足游客的美食旅游需求，又要提供情绪价值，用热情的服务、特色的体验、多元的选择，变“网红”为“长红”。
原汁原味 讲好故事
美食何以成为游客开启一段旅程的重要动因，乃至带火一座城市？这背后，原汁原味的文化特色不可忽视。作为旅游的重要环节，美食是区域地理环境、自然风貌、人文风情的味觉呈现，更是历史人文、民俗风情的传承。各地充分挖掘美食背后的文化底蕴，策划推出美食线路，讲好美食故事。
赤峰对夹、烤羊背、糟米咯咯豆等极具地方特色的12道“峰味”是游客探索赤峰厚重历史的窗口。内蒙古自治区赤峰市文化和旅游局副局长马仙和介绍，通过品尝特色美食，游客可以深入了解和体验赤峰的文化传统。二十四节气旅游美食及线路结合了二十四节气蕴含的文化内涵，让美食、文化、旅游更好地融合。在此背景下，赤峰将推出特色美食旅游线路，提供详尽的美食旅游攻略，分享美食的制作过程和烹饪技巧，让游客直观了解赤峰美食和赤峰文化。
马仙和认为，美食旅游不仅丰富了旅游体验，也能提升旅游目的地的知名度，让名不见经传的小镇因美食而出圈，带动经济社会发展。“赤峰美食极具民族特色，接下来我们将大力发展美食旅游，擦亮赤峰旅游品牌。”
延边冷面、延边烧烤、石锅拌饭、朝鲜族打糕……吉林延边的美食不胜枚举。在延边朝鲜族自治州文化广播电视和旅游局副局长于明亮看来，如果单就美食说美食，就割裂了美食原有的文化属性。延边有300余项非遗项目，涉及美食的有26项，这些非遗项目就是文化的传承。“挖掘美食文化，不仅要下功夫开发美食新品，还要守正创新、提质增效、融合发展。近年来，延边举办东北亚美食节等活动，展示美食文化，促进地区交流，同时定期推出美食线路。随着全国二十四节气旅游美食及线路相关活动的开展，延边将更注重美食线路的培育打造。”
塑造品牌 促进消费
让“舌尖上的旅行”回味无穷，除了坚持原汁原味，还要聚焦新时代高品质旅游需求，推出口碑好、知名度高的地方特色美食品牌，将目的地打造成为集美食品尝、文化体验、观光游览、娱乐休闲等功能于一体的主客共享、近悦远来的旅游消费新场景。
今年五一假期，延边累计接待国内游客210.72万人次，实现国内旅游收入18.81亿元，同比分别增长144.85%、275.45%。于明亮说，游客选择延边的理由大多是“延边的美食多”“延边的美食总也吃不够”。可见，美食是旅游创新发展的重要方面。延边也将抓住全国二十四节气（秋季）旅游美食及线路发布契机，为游客提供更多出游选择。
长江与大运河交汇，给江苏镇江带来了南北文化的交融，也给予镇江饮食南北融合的风味特色。“镇江三怪”肴肉、香醋、锅盖面更是无数游客的心头好。今年6月，“寻味镇江”文旅美食消费季正式启动，消费季深入挖掘本地美食资源禀赋，推出了“寻味镇江”美食游览线路、“寻味镇江”美食文化征集、“寻味镇江”品质研学活动等活动，以美食带动旅游、以旅游推广美食，推动产品服务升级，拉动了消费。
镇江市文化广电和旅游局党委委员、副局长杨正宏说，下一步，镇江将持续探索文旅融合新路径，打造“寻味镇江”系列美食旅游消费产品，满足游客高品质的消费需求，让美食和住宿成为镇江文旅新名片，展示城市形象、提升服务质量，让广大游客因美食爱上镇江，因美景留在镇江，因服务记住镇江。
文化和旅游部资源开发司有关负责人表示，将持续围绕二十四节气推动美食旅游发展，创新阐释传统文化的深层次内涵及时代价值，丰富旅游美食线路和产品供给，更好满足人民群众的个性化、多样化旅游新需求，推动旅游业高质量发展。