这些适合秋天吃的古代经典美食你吃过吗?
在这个十一假期
相信不论大家走到哪里
一定想找到当地最地道的经典美食
很多地方
将充满历史感的古代美食进行复刻
重新展现在大众眼前
古人用什么食材?喜欢吃什么?
更养生吗?怎么制作?
让我们一起“穿越”回古代
探寻古人餐桌上的养生密码
秋季养生肉推荐
羊肉
羊肉特别适合秋天吃,秋天天气逐渐转凉,人体阳气逐渐潜藏。夏天天热出汗,消耗了一定的阳气,要适当进补,而羊肉是补阳气最好的一种肉。
另外,秋冬季是传染病高发的时期,需要我们提高身体免疫力,提高身体抗御外感疾病的能力。
阳气充足:精气神特别充足、饱满,抗病能力强。
阳气不足:天天有气无力、说话语声低微、畏寒、精神不振、手脚冰凉、没有精气神,一熬夜就恢复不过来。
羊肉有补虚劳、益气血、开胃健力的功效。羊肉性温,能温中健脾,现在开始把脾胃补一补,冬天就没那么难受了。
羊肉除了蛋白质,还含有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素和维生素,脂肪和胆固醇含量相对比较低,常吃能提高身体素质,增强抵抗力。
美食推荐:大宋蒸羊肉——灵感来源《清明上河图》
做法:
先去膻,将切好的葱段、姜片放入清水中,用手多抓几下;
将羊肋条肉放入葱姜水中,给羊肉按摩洗个澡,去掉一部分血水,也可以有效去除羊肉中的腥膻味;
焯水,凉水下锅,逐步加热;
最后煮至全透后切片改刀,羊肉上放入切好的萝卜片,再加入适量盐和热水,大火烧开转中火蒸1小时左右;
将蒸好的羊肉放入容器中,加适量青菜和枸杞。
羊肉推荐搭配:
姜、胡萝卜、大葱等。
美食推荐:葱爆羊肉
葱不但可以去腥,还能帮助预防感冒。有些过敏性鼻炎的患者早晨起来流鼻涕、打喷嚏,严重的会喘不上气来,一般是阳虚肺寒引起的,这时可以吃点葱爆羊肉。
这道菜简单省时,翻炒羊肉片时要注意,羊肉变色所需时间很短,不到一分钟。记得要最后倒入葱段,然后淋入少许酱油和盐后关火,继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。
秋季养生汤推荐
金玉羹
美食推荐:金玉羹(复刻版)——出自古籍《山家清供》
材料:
山药、栗子、羊肉汤。
做法:
山药去皮,削完后马上炖制,除了精盐不加任何调料,把羊肉的鲜和咸、栗子的滋补、山药的营养,完全融合在汤羹中。
养生功效:
山药——补益强壮,既补脾又补肾,还可以和胃;
栗子——秋天产的栗子有点甘凉,可以消肿。
山药、栗子、羊汤,三种食材配合在一起,不凉不热、健脾益肾、消肿,还可以活血化瘀,尤其适合在秋季食用。
秋季养生果子推荐
菱粉糕
美食推荐:菱粉糕(复刻版)——出自《红楼梦》第三十九回
做法:
菱角蒸熟捣碎,加入藕粉、面粉、白糖、水,搅拌至糊状,上锅蒸12分钟,放凉后用模具压出形状即可。
养生功效:
菱角——利水、祛湿、健脾、益肾,还可以减肥;
藕——可以通窍,通人体的各个关窍,可以润肺,滋胃之阴,也有活血行气的作用。
两种食材搭配在一起可以利水,脾胃不是特别好的人群也可以吃。它还有益肾、活血的作用,很适合中老年朋友食用。
小贴士:
如果大家觉得菱粉糕在家里做起来有点复杂,这两种食材生吃也可以。藕还可以清炒或榨汁,尤其是在你感觉唇干、口干,鼻子也干的时候,可以把它和梨放在一起榨汁,稍微再添点凉白开水稀释一下,可以起到润燥滋肝的效果。
秋季养生饮子
三款适合秋季的饮子,可以帮助缓解干燥、咳嗽等症状。
双叶润燥饮
症状:口干、鼻燥、嘴干。
材料:桑叶3克、蜜炙枇杷叶3克、梨皮3克。
做法:三种材料放在一起泡水喝即可。
不适宜人群:湿气特别重,舌苔厚厚白白的人不适合饮用。
咽干咽痛饮
症状:嗓子疼、咽干咽痛。
材料:桔梗3克、甘草3克、锦灯笼3克。
做法:三种材料放在一起泡水喝即可。
不适宜人群:经常容易拉肚子,脾胃虚寒的人不适合饮用。
缓解眼干饮
症状:眼睛干涩、眼疲劳。
材料:茺蔚子3克、决明子3克、菊花3克。
做法:三种材料放在一起泡水喝即可。
不适宜人群:大便偏溏的人就用得少一点或者就不要用。
来源:CCTV生活圈