【白夜谈】与预制菜斗争的一整年

大概是从去年的10月份开始，我发现自己对公式化的预制菜产生了一些不切实际的厌恶感。我明知那些连厨房或许都没有的外卖商家不会公布自己是否使用了料理包，但我还是想尽可能地避开这些口味千篇一律，价格还不怎么便宜的预制菜外卖。

于是在过去的一年里，我开始有意识地绕开算法推荐给我的“物美价廉”预制菜，试着找些新鲜出炉干净卫生的现炒菜。

早在“国潮包装”人人喊打之前，我也曾吃过无数次的“赌上厨师生涯的一碗炒饭”。且不说到底卫不卫生，起码味道是真的难吃。如今在外卖网站上点餐，我不会优先关注价格和菜品，而是会直接侧滑至商家页面，看看这里的炒出来的菜究竟有没有资格端上客人的餐桌。

当然了，有店内照片并不代表厨师不会使用料理包直接出餐，也不代表厨房有多么干净整洁。但至少配备了堂食的餐厅能给人一种最基本的安心感，能让我在下单之前有个大致的心理预期。

根据我长时间的观察，这些愿意在外卖平台上传店内照片的商家送过来的外卖通常都会配备定制的包装以及齐全的餐具，多花几元钱买个服务倒也不算多么奢侈，更何况有些时候，这些店家的套餐也不见得就比那些“国潮外卖”贵多少。

如果你的附近完全找不到愿意上传店内照片的商家，那我还是建议在点外卖之前重点留意店家地址，那些位于美食街1层的外卖由于客流量较大往往需要顾及门面形象，相对来说比较靠谱；而那些位于3、4层的店家一般只会有外卖小哥光顾，店内环境全凭商家自觉，踩坑和翻车的都概率会更大一些。

上面这些观点纯属个人的经验之谈，实际上按照这套方法论挑选外卖的我，也曾在隔了几千米的公司和住所附近吃到了口味、配菜几乎完全一样的外卖，虽然我很想相信这两位厨师是师出同门，可是我的理性和舌头还是告诉我刚刚品尝到了预制菜。

所以说到底，最稳妥的法子果然还是自己做菜。不过，买菜洗菜切菜这一套流程往往才是独居人士做菜的最大障碍。

对于这个问题，我的做法是每次备齐3到5日份的食材，在时间较为宽裕的周末专门抽出40到60分钟的时间进行烹饪，吃不完放冰箱冷藏即可。这么算下来就是平均每天牺牲10分钟左右的空闲时间，确保每天晚上都能吃到自己炒出来的干净菜品，偶尔还能在加热过程中放入几块速冻食品改善伙食。

虽说这重油重盐的口味也谈不上有多健康，不过比起厨卫环境完全随机的外卖应该还是要好上不少。

话又说回来，提前备好菜品的这套做法其实跟预制菜也没什么本质区别。就像很多网友对待预制菜的态度一样，我也只是反感拿着预制菜卖现炒菜的价格。如果这个产业能做到一切公开透明的话，谁又不想吃上真正物美价廉的外卖呢？

在预制菜愈发泛滥的时代，我经常反问自己花这么多时间做菜到底还有什么意义。最后我得出的结论是没有意义，人生就是寻找意义的过程，做菜也不过只是这条路的其中一小部分。至少在翻动锅铲的时候，我感受到了一些理所应当的生活感，享受到了做菜带给我的快乐。