汾酒传承6000年酿酒艺术奏响清香大时代乐章古韵悠长 6000年美酒飘香

2023-10-19 17:13 由环球网发表于 #商业

汾酒历史源远流长，“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”这句流传千古的诗句，彰显了汾酒在中华文明历史中的重要地位。杏花村遗址小口尖底瓮的出土向世人宣告：6000年的仰韶文化中期，华夏先民就已经发明了人工谷物酒，标志着中国真正酒文化的诞生。杏花村由此也成为我国谷物酿酒的发源地之一，清香之祖、文化之根，杏花村汾酒当之无愧！

《二十四史》之一《北齐书》记载，北齐武成帝高湛给河南康舒王高孝瑜的书信中写道：“吾饮汾酒二杯，劝汝于邺酌两杯。”可见早在北齐时期，汾酒已经成为宫廷御用酒，一梦千年，转瞬1500载春秋已过。

千年以降厚植汾酒文化底蕴

在浩瀚的历史长河里，杏花村汾酒经历了岁月无尽的磨砺，自1500年前成就“宫廷御酒”美名开始，在历代汾酒人智慧与心血的灌溉下，不断精进酿造技艺，酒体愈发清雅醇柔，陈香厚重，甘醇绵长，在1500年不间断的璀璨名酒历史中，写在浓墨重彩的一笔。

1500年前，杏花村人就已经成功改良酿酒技术，创造了当时独树一帜的“清酒”工艺，创下了由“浊”向“清”的程碑式涅槃。在唐代，汾清酒再度被改进工艺，完成了黄酒到白酒的蝶变，也由此定型了中国白酒的基本工艺。到了清代康熙年间，“汾酒”作为中国白酒第一次以全国名酒的身份，被载入《四库全书》，300年汾酒品牌史由此起始。

而伴随新中国的成立，万象更新，汾酒也迎来了近现代意义上真正觉醒与复兴，1948年，解放了的汾阳杏花村，国营汾酒厂在鞭炮声中正式挂牌成立，并成为新中国首届中国人民政治协商会议和开国大典的国宴用酒。1952年，在第一届全国评酒会上，汾酒位列中国四大名酒之一，化作中国白酒名片，驰名中外。

古法精酿传承华夏文化瑰宝

杏花村汾酒的成功，得益于6000年的古法传承技艺，以及对传统酿制工艺的保护。汾酒人始终坚守“酿造虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力”的酿酒初心。汲取地底840米深处的深井岩溶水，严格遵循“清蒸二次清、一清到底”“固态地缸分离发酵”工艺，将每一道工序由精制做到极致，从极致做到严苛，用心遵循着对天地万物、四时日月及自然之理的敬畏，才得以承载六千年汾酒文化的厚重历史底蕴。

在当代，作为中国白酒的“曲艺之祖”“曲艺之巅”和“曲艺之魂”，杏花村以“测天下吉壤为我所种，汇天下好粮为我所用”的制酒理念，从“选测一寸土质”“试种一粒原粮”开始，严格把控汾酒源头品质，在传承“河东神曲”精华的基础上，利用清茬、红心、后火三种曲的不同特性，共同激发出汾酒酿造的神韵，塑造出入口绵、落口甜、清香不冲鼻、饮后有余香的独特酒体风格。

从卧曲到养曲，从养曲到晾曲，汾酒魂便借助酿酒人“持度、执念、精研、本真、传承”的匠人之心，由粮入曲，由曲入酒，以其独特的古法制曲工艺成就了汾酒的绵柔细腻和清香醇和，历经岁月沉淀与考验，成为清香型白酒中独树一帜的典范之作。

500亿杏花村汾酒专业镇开启清香大时代

21世纪新消费时代，白酒产业风起云涌。杏花村勇立潮头，擎起汾酒复兴旗帜。500亿级的杏花村汾酒特色专业镇建设规划出台，助推汾酒热、清香热转为产区热，推动大清香时代的到来。汾酒为核心的清香型白酒生产基地“杏花村”，以汾酒为龙头，以“杏花村汾酒”专业镇为依托，借助各项与经贸有关的活动、展现自身的魅力，为实现酒业、配套产业、文旅融合而制造更大势能。

以汾酒极致酿造的技艺匠心为依托，以汾阳杏花村超6000年发展史的杏花村汾酒专业镇为基底，汾酒杏花村正以名优产区作为世界名酒品质和价值的新表达方式，推动大清香时代的加速到来。

2023年10月12日-14日，第109届全国糖酒商品交易会在深圳国际会展中心盛大举行，来自全球超30个国家和地区的4012家企业齐聚一堂。作为第109届全国糖酒商品交易会首席合作伙伴，杏花村诚邀四海宾朋莅临品鉴，演绎“醉”美芳华，共赴美酒盛宴！

厚植6000年汾酒专业镇土壤，谱写新时期高质量发展新篇。汾酒集团期待以糖酒会为媒，链接产业链伙伴，共同施画白酒产业未来蓝图！