重庆铜梁：川渝两地美食“联手” 预热“五一”餐饮市场
4月27日上午，在重庆铜梁龙城天街广场，“360碗”菜品展示及特色菜系厨艺展示活动举办，预热“五一”餐饮市场。来自川渝两地的大厨们现场烹饪制作特色菜，让市民游客亲身体验川渝两地美食文化和制作技艺，尽显川渝旅游美食特色资源。
“注意火候！柠檬片别放早了！……”厨艺展示第一轮，是来自四川自贡、安岳的特色菜品，安岳柠檬风味宴创始人、安岳县烹饪协会会长肖述明不时出声提醒着掌勺的厨师。
“安岳是柠檬之乡。今天我们带来的菜品是全柠宴中的代表菜，‘贵凤穿柠衣’和‘柠皮煸肉丝’。”肖述明介绍，近年来川渝两地美食文化交流密切，安岳与铜梁两地餐饮行业协会正在计划依托本地餐馆开展合作，让市民在本地就能同时吃到两地特色菜。
厨艺展示第二轮，是重庆“渝味360碗”菜品制作及展示。铜梁本地的油烧兔，璧山的来凤鱼、合川的合川肉片、黔江的黔江鸡杂、綦江的北渡鱼……一道道色香味俱全的菜品，不仅是各地地标菜，也是市级非遗技艺。
据了解，“渝味360碗”是重庆旅游美食品牌，源自川渝地区历史悠久的“九大碗”传统宴席文化。“360碗”从全市各区县评选出360道菜品，以渝味串联美景，以美食IP提升旅游知名度和吸引力。其中，铜梁区的油烧兔、六赢羊酥、铁锅肥肠鱼、头刀菜、泡椒黄辣丁、水煮美蛙鱼头、陈鱼鳅、白羊咸菜、兰花根等9道菜上榜。
“希望通过此次活动，实现餐饮领域优质资源共享、优势企业互动，加快两地美食产业的合作和融合发展，为消费者提供更多特色美食，激发餐饮消费新活力。”铜梁区餐饮协会会长汪德炳表示。
此次“360碗”菜品展示及特色菜系厨艺展示，是“五一”小长假即将到来之际，2024铜梁美食嘉年华暨成渝双城经济圈火锅食材展销会活动的一部分。此次展销会集中展销火锅底料、火锅食材、预制菜、黑鸡、粮油等，还有预制菜企业代表现场展示、川渝地区农特产品集中展示展销，助力餐饮商家产销对接。
近年来，铜梁区紧扣融入成渝地区双城经济圈建设和铜梁城市发展定位，突出区域特色，除展示交易、产销对接外，铜梁还与遂宁、都江堰、安岳和巫山签订合作协议，在会展举办、消费场景、电商贸易等方面加强合作、联动发展，联手推出川渝特色产品，扩大消费市场。（李慧敏）