蒸花馍、踩糍粑、打年糕……哪个是你记忆中的年味儿？

2024-02-03 20:11 由央视新闻客户端发表于 #国内

蒸花馍、蒸馒头、踩糍粑、打年糕，各地有各地的美食。可一旦有过年气氛的加持，这些美食的味道就会变得与平日不一样。一起来看看年俗美食，你是否也能从中品味到记忆中的年味？

辽宁沈阳：八方游客慕名而来赶大集寻东北特色年味

寻找年味，乡村大集绝对是个好去处。辽宁沈阳的祝家大集，大茧蛹、宽粉条、黏豆包、灌血肠……满满是东北人记忆中的“年味”。外地游客也慕名而来，寻找东北年味。

长沙游客张利捷：太热闹了，市井气非常足。炖大鹅、酸菜白肉、杂粮饼，孩子们都非常喜欢。

黑龙江桦南：花馍起锅开蒸承载美好祝福

在黑龙江佳木斯桦南县，谁家蒸花馍，乡里乡亲都会来帮忙，为的就是沾个喜气。“一印、二捏、三镶”，小小的面团立刻变身成龙年花馍。起锅开蒸，浓浓的馍香味就裹挟着“年味”扑面而来。

桦南县大八浪乡九里六村村民张瑞雪：还有一些蜜豆馅，寓意着新年甜甜蜜蜜。

江苏南通：蒸馒头吃方糕蒸笼屉里“年味”浓

在江苏南通如东，蒸笼屉一打开，“年味”也满满溢出来。蒸笼里的馒头，寓意团团圆圆、蒸蒸日上。春节将至，如东这家馒头店的生意比往常忙了三五倍，57层、近两层楼高的蒸笼一次能蒸2000只馒头，最忙一天蒸九次。

馒头店老板朱宝泉：我做了26年了，原来蒸笼没有多高，现在蒸得越来越高。

南通地区的年味儿，还体现在小小的方糕上。15种口味的方糕，在当地是必备的年货，寓意“年年高升”，再给小方糕点上红点，寓意新的一年红红火火。

湖北建始：“踩”糍粑 “年味”可甜可咸

在湖北恩施建始县，一到过年，家家户户就开始打糍粑。当地制作糍粑的方式叫“脚踩舂碓”，一头扶着栏杆踩着碓头碾压捣碎米粒，一头翻动着碓窝里的米团，一翻一锤将糯米捶打成团。

建始县三里乡蟠龙村村民张定芝：打糍粑要用力，但是不能用蛮力，要用巧力打出来的糍粑才真正好吃。

虽然工序复杂，但做好的糍粑可甜可咸，烤着吃、炸着吃、还可以搭配米酒煮着吃。这样的糍粑，就是当地餐桌上一道不可或缺的“年味”。