澳媒:火锅带动澳对华羊肉出口

澳大利亚广播公司2月21日文章,原题:火锅带动澳大利亚羊肉对华销量创历史新高  尽管很大程度上被澳大利亚食客忽视,该国的羊肉却在中国越来越受欢迎,因其味道、脂肪和口感而广受好评。

去年,澳大利亚向中国出口羊肉9.75万吨,创历史新高,几乎占据该国羊肉出口总量的一半。澳大利亚羊肉来自成年绵羊,与羊羔肉相比,其脂肪更饱满,味道更浓郁,颜色也更深。

20年前,在澳大利亚,每年每人大约吃掉6公斤羊肉。该国食客更喜欢味道更温和、脂肪更少的羊肉,而这种羊肉通常取自不到一岁的羊羔。如今,大多数澳大利亚羊肉都流入国际市场。

市场分析师马特·达格利什表示,中国食客发现羊肉非常适合涮火锅。他说,这种肉在澳大利亚本国已经不再流行了。“人们认为,与羊羔肉相比,这种羊肉的韧性较差,”他说,“但如果你处理得好,其味道和口感都会很出色,而中国火锅能够做到这一点。”他表示,上海和北京等大城市的高端食客愿意为澳大利亚羊肉支付高额溢价。

达格利什表示,2018年非洲猪瘟的暴发以及随后中国生猪存栏量减半,对中国食客来说是一个转折点。他说:“(中国)肉类存在巨大缺口,被从各国出口的肉类所填补,而来自澳大利亚的羊肉扮演关键角色。他们(中国人)被迫少吃猪肉,因为猪肉价格昂贵且供应量少。他们必须寻找替代品……特别是羊肉,因为它是一种更美味的肉类,而且它能够被(中国的)烹饪技术处理得很好。”

在澳大利亚向中国出口的羊肉中,约40%是整头羊,胸腹肉的出口量约占30%。去年,澳大利亚出口21万吨羊肉和32.6万吨羔羊肉。今年1月,澳大利亚出口1.7万吨羊肉,出口量是自2007年以来最高的。(作者乔安娜·普伦德加斯特,刘明译)▲

热门相关:最牛兵王   绝代疯少   榴绽朱门   君归矣   秾李夭桃